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红烧鲫鱼

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  鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。 鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。 鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢。


  做法:


  1)鲫鱼清理干净改刀;


  2)锅内热菜籽油,倒入蒜姜葱爆香;


  3)倒入鲫鱼煎一下,倒入料酒加水;倒入盐糖老抽,盖盖中火焖煮5分钟;


  4)倒入白胡椒粉味精大火3分钟收汁


  小提示:鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀,味道才鲜美。 把鱼肚内黑膜洗净,再把鱼煎至微黄,这样鱼才不会有腥味。 我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身,煎至的时候鱼才不容易破皮,或者抹少许盐也可。 煎至的时候不要急于翻面,要稍等片刻,或者晃动锅子,鱼可以在锅中轻松晃动,在翻另一面继续煎至,以保证鱼身的完整。 加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼,即可提味又能增色,使烧制的鲫鱼汤汁红亮,鲜美味醇。